米糠油油料的預處（chù）理包括油料的清（qīng）理、剝（bāo）殼、幹燥、破碎、軟化、軋胚和蒸炒等工序。
油料清理（lǐ）
（1）油料（liào）在收獲、晾曬、運輸和貯藏等過程中會混進一些（xiē）沙石、泥土、莖（jīng）葉及鐵器等（děng）雜質，如（rú）果生產前不予清（qīng）除，對生產過程非常不利，油料中所含雜質可（kě）分為無機雜質、有機雜質和含油雜質三大（dà）類。
①無機（jī）雜質
泥土、沙石、灰塵及（jí）金屬（shǔ）等。②有機雜（zá）質 莖葉、繩索、皮殼及其他種子等。③含油雜質 不成熟（shú）粒、異種（zhǒng）油料，規定（dìng）篩目以（yǐ）下（xià）的破損油料和病蟲害粒等。
（2）所謂油料清理，即除去油料中所含雜質的工序之總（zǒng）稱。對清理的（de）工藝要求，不但要限（xiàn）製油料中的雜質含量，同時還要規定清理後所得下腳料中油料的含量。
①篩選：篩（shāi）選是（shì）利用油料（liào）與（yǔ）雜質之間粒度（寬度、厚度、長度）的差別，借助篩孔分離雜質的方法。
②磁（cí）選：磁選是利（lì）用磁力清除油料（liào）中磁性（xìng）金屬雜質的方法。
③水選：水選是利用水（shuǐ）與油料直（zhí）接（jiē）接觸，以洗去附著在油料表麵的泥灰，並根（gēn）據比重不同的原料在水中沉降速度不等的原理，同時將油料中的石子、沙粒、金屬等重雜質除去，而並肩泥則可在水的浸潤作（zuò）用（yòng）下鬆散（sàn）成細粒被水衝洗掉，采用水洗還可以有效地（dì）防止灰塵飛揚。
④並肩泥的清選：形狀、大（dà）小與油料種子相等或（huò）相近，且比重與油料也相（xiàng）差不很顯著的泥土團（tuán）粒，稱為"並肩泥"。
油料剝（bāo）殼與仁殼分（fèn）離（lí）
剝殼（ké）要求
①仁中含（hán）殼率：不超過*％。
②殼中（zhōng）含（hán）仁率（lǜ）（手揀）不（bú）超過（guò）*％。
油料幹燥
油料幹（gàn）燥是指高水分油料脫水（shuǐ）**適宜水分（fèn）的過程。油料收獲時有（yǒu）時在雨季，所以水分含（hán）量高。為了安全貯藏，使之有適宜水分，幹燥（zào）就十（shí）分必要。
利用（yòng）幹燥設備加熱油料（liào），可使其中（zhōng）部分水分汽化，同（tóng）時，油料周圍空氣中的濕度，必須小（xiǎo）於油料在該溫度下的表麵濕度，這樣形成濕度（dù）差，則油料中的水分才能不斷（duàn）地汽化而逸入大（dà）氣，並且在單位時間內，通過油料表麵的空氣量越多，則油料的（de）脫水（shuǐ）速度越快，幹燥設備強製（zhì）通入熱風（fēng）進行幹燥，就是利用這個原理。
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