壓榨前經粉碎和蒸炒處理：
①粉碎：將油茶籽去（qù）殼，為避免脫殼困難與種（zhǒng）仁破碎過多（duō），必須控製茶籽的含（hán）水率在5%—6%以內，脫殼後通過粉碎（suì）機加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過程中（zhōng）過篩若幹次，才能軋（zhá）得細勻，無粗粒，得到較高的出油率（lǜ）。
②蒸炒：蒸（zhēng）炒的（de）目的是把生料變成熟料，使料坯顏色（sè）加深，處於適宜油分流出的（de）狀態，是壓（yā）榨前（qián）一道關鍵性的工序。傳統的蒸炒（chǎo）是用木甑蒸（zhēng）和鐵鍋炒。生料先經蒸（zhēng）汽或噴水濕潤後再炒，叫（jiào）“濕蒸 炒”；不經濕潤就炒，叫“幹蒸炒（chǎo）”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時的水分（fèn）和溫度，因使用的機械類型不同而不同。用液壓機和木榨機，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒後的含水量為7%—8%。用螺旋榨機其炒料溫度（dù）一（yī）般在130—140℃，蒸炒後的含水量為3%—4%。
茶籽油（yóu）加工成套設備壓榨法製油工藝：
◆茶籽（zǐ）仁冷榨製油是現油技術方法
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷（lěng）榨（zhà）毛油→粗濾→清濾→優質冷榨油→優質茶籽餅
油茶籽冷榨製油工（gōng）藝（yì）具有工藝簡單，毛油質量好,節省（shěng）能源，運行成本（běn）低和設備投資（zī）少，占地麵積小等優點。
◆茶籽（zǐ）仁高溫壓榨製（zhì）油技術
油茶籽→清理（lǐ）除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉澱→過濾→茶油
◆超臨（lín）界萃取製油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油
茶油是由油茶樹的（de）果（guǒ）實-茶籽，經加工、提煉而得到的（de）一種高品位、高營養價值的食用（yòng）油。與其它油脂（zhī）生產一樣（yàng），茶籽油的生產加工（gōng）一般要經過清理、剝殼、軋胚（pēi）、蒸炒、壓榨、浸出、精煉等基本工序（xù）。根據國家（jiā）標準，茶油成品油可分為一（yī）級、二級、三級、四級四個質量等級，分（fèn）別相當於原來的色拉油、**烹調油、一級（jí）油（yóu）、二級油。
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