花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口（kǒu），是一種（zhǒng）比較容易（yì）消化的食用油。花（huā）生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另（lìng）外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
濃香花（huā）生油壓榨（zhà）設（shè）備生產（chǎn）線工藝先進，出油率高，適合大中型油廠選用。
從上述含量來（lái）看，花生油的脂肪（fáng）酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資（zī）料介紹，使用（yòng）花生油（yóu），可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體（tǐ）外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油（yóu）中還（hái）含有甾醇（chún）、麥（mài）胚酚、磷脂、維生素E、膽堿（jiǎn）等對人體有益（yì）的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助（zhù）於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善（shàn）人腦的記憶力，延緩腦功（gōng）能衰退。
花生（shēng）仁的壓榨法取油，有利於保持（chí）花（huā）生油的固（gù）有風味和芳香。而壓榨法又可分為普通花生油製取工藝和濃（nóng）香花生油製取工藝。壓榨後的花生餅（bǐng），還可以進一步以（yǐ）溶（róng）劑浸出法，取出剩餘的大（dà）部分油脂。
（一）花（huā）生（shēng）仁（rén）的（de）預榨——浸出（chū）法（fǎ）取油工藝
1、工藝流程：花（huā）生仁的預榨——浸出法製油（yóu），工藝流程如下：
2、操作要點：經雙對輥破碎機破碎，每粒花生仁（rén）成（chéng）為粒仁（rén）料6——8瓣，粉末（mò）度小於8%（20目/平（píng）方英寸（cùn）篩檢驗）。碎粒軋成胚厚0.5毫米左右，生胚經蒸 炒鍋處理後成為熟胚，進入榨油機時（shí）的水分為1%——2%，溫度為130度上下。如果壓榨時餅（bǐng）不承（chéng）力，並榨不成（chéng）硬餅，可在（zài）熟（shú）胚（pēi）中摻入（rù）少量花生殼，以成餅。
壓榨後的花生（shēng）餅，可以進（jìn）一步進行（háng）溶劑浸出，每100千克幹餅可浸出（chū）5——6千克的花生油。
（二）濃香花生（shēng）油的製取工藝
1、工藝流程：製取濃香花生油的工藝（yì）流程如下：
2、操作要點：用一次（cì）壓榨法生產濃香花生油（yóu），要求用優質的新收獲花生果剝仁，除去雜質要幹淨徹底，濃（nóng）香花生油通常不進行精煉（liàn）加工，而是（shì）經除去固體雜質後直接作為食用油。如果（guǒ）獲得的濃香（xiāng）花生油品質差，則應進行精煉，但此時成品油的香味將大為降（jiàng）低。
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