花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的（de）食用油。花生油含不飽（bǎo）和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外（wài）還含有軟脂酸（suān），硬脂酸和花生酸等飽（bǎo）和脂肪（fáng）酸19.9%。
濃香花生油（yóu）壓榨設備生產線工藝先進，出油率高，適合大中型（xíng）油廠選用。
從上述（shù）含量來看，花生油（yóu）的脂肪酸構成是比較好（hǎo）的，易於人（rén）體消化吸收。據國（guó）外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇（chún）分解為膽汁酸並排出體外，從而降低（dī）血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可（kě）以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬（yìng）化和冠心（xīn）病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生仁（rén）的（de）壓榨法取油（yóu），有利於（yú）保持（chí）花生油的固有風味和芳香。而壓榨法（fǎ）又可（kě）分為普通花生油製取（qǔ）工藝和濃香花生油製（zhì）取工藝。壓榨後（hòu）的花生餅，還可以進一步以溶劑浸出法，取（qǔ）出剩餘的大部分油脂。
（一）花生仁的預榨——浸出法取油工藝
1、工藝流程：花（huā）生仁的預榨——浸出法製油，工（gōng）藝流程如下：
2、操作（zuò）要點：經雙對（duì）輥破碎機破碎，每（měi）粒（lì）花生仁成為粒仁料6——8瓣，粉末度小於8%（20目/平方英寸篩檢驗）。碎粒軋成胚厚0.5毫米（mǐ）左右（yòu），生（shēng）胚經蒸 炒鍋處理後成為熟胚（pēi），進入榨油機時的（de）水分為1%——2%，溫度（dù）為130度上下。如果壓榨時餅不承力，並榨不（bú）成硬餅，可在熟胚中摻入少量花生殼，以成餅。
壓榨後的花生餅，可（kě）以進一步進行溶劑（jì）浸出，每（měi）100千克幹餅可浸出5——6千克的花生（shēng）油（yóu）。
（二）濃香花生油的製取（qǔ）工藝
1、工藝流程：製取濃香花生油的工藝流程如下：
2、操作要點：用一次壓榨法生產濃（nóng）香花生油，要（yào）求用優質的新收獲花生果剝仁，除去雜質要幹淨徹底，濃香（xiāng）花生（shēng）油通常不進行精煉加工，而是經除去固體雜質後直接作為食用油。如果獲得（dé）的濃香花生油品質差，則應進（jìn）行精煉（liàn），但此時成品油的香味將大為降低。
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