花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味（wèi）芬芳（fāng），滋味可口，是一種比較容易消化的食（shí）用油（yóu）。花（huā）生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含（hán）油酸41.2%，亞油酸（suān）37.6%）。另外還含（hán）有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
濃香花生油壓榨設備生產線工（gōng）藝先進（jìn），出（chū）油率高，適合大中型油廠選用。
從上述（shù）含量來看，花生油（yóu）的脂肪（fáng）酸構成是比較好的（de），易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人（rén）體內膽固（gù）醇（chún）分解為膽（dǎn）汁酸並排出（chū）體外，從而（ér）降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚（fēn）、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常（cháng）食（shí）用花生油，可以（yǐ）防（fáng）止皮膚皺裂老化，保護（hù）血管壁（bì），防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠（guàn）心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退（tuì）。
花生仁的壓榨法取油，有利於保持花生油的固有風味和芳香。而壓榨法又可分為普通花生油製取工藝和濃香花生油製取工藝。壓榨後的花生餅，還可（kě）以進一步以溶劑浸出法，取出剩餘的大部分油脂（zhī）。
（一（yī））花生仁（rén）的（de）預榨——浸出法取油工藝
1、工藝流程：花生仁的預（yù）榨——浸出法製油，工藝流程如下：
2、操作要點：經雙對輥破碎（suì）機破碎，每粒花生仁成為粒仁料6——8瓣，粉末度小於8%（20目/平方英寸篩檢（jiǎn）驗）。碎粒軋成胚厚0.5毫米左（zuǒ）右，生胚經蒸 炒鍋處理後成為熟胚，進入榨油（yóu）機時的水分為1%——2%，溫度為130度上下。如（rú）果壓榨時餅不承力，並榨不成硬餅，可在熟胚中摻入少量花生殼，以（yǐ）成餅。
壓榨（zhà）後的花生餅，可以進一步進行溶劑浸（jìn）出，每100千克幹（gàn）餅可浸出5——6千克的花生油。
（二）濃香花生油的製取工藝
1、工（gōng）藝流程：製取濃香花生油的工（gōng）藝流程如下：
2、操（cāo）作（zuò）要（yào）點：用一次壓（yā）榨法生產濃香花生油，要求用優質（zhì）的新收獲花生果剝仁，除去雜質要幹淨徹（chè）底，濃香花生油通常（cháng）不進行精（jīng）煉加工，而是經除去固（gù）體雜質後直接作為食用油。如果獲得的濃香花生油品（pǐn）質差，則應進行精煉，但此時成品油的香味將大（dà）為降低。
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